材料 (2人分)

  • もんごういか(胴) 100g
  • 豚ロース肉(薄切り) 100g
  • オクラ 6本
  • みょうが 1個
  • 塩 適量
  • ☆からし酢みそ
  • 白みそ 50g
  • 練りからし 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 卵黄 1/2個分
  • 酢 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1/3

作り方

  1. 1もんごういかは5mm厚さのそぎ切りにし、ボウルに入れて熱湯を注ぎ、ラップをして3分置く。
  2. 2オクラは塩ゆでし、冷水に落として水気を取り、へたを切って斜め半分に切る。
  3. 3(2)の湯に水を加えて約80度にし、豚ロース肉をゆで、取り出して水分を取り、半分に切る。
  4. 4からし酢みその白みそ、練りからし、砂糖、卵黄、酢、薄口しょうゆを混ぜ合わせる。
  5. 5ボウルにいか、オクラ、豚肉、(4)を混ぜ合わせて器に盛り、みょうがの小口切りを散らす。

ポイント

  • いかは熱湯を注いでやわらかく火を通す。食べる直前に和える。