材料 (2人分)

  • ひじきの五目煮缶 2缶(110g)
  • しょうが(細切り) 5g
  • 青ねぎ 2本
  • 中華生麺 2玉
  • ごま油 小さじ2
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 切りごま 小さじ2
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) ひとつまみ
  • ラー油 適量

作り方

  1. 1青ねぎは斜め細切りにし、水にさらして水気をきる。
  2. 2ボウルに甜麺醤、ひじきの五目煮、しょうゆ、酢、切りごま、花椒粉、しょうがの細切りを混ぜる。
  3. 3中華麺をよくゆで、水で洗ってぬめりを取り、氷水でしめる。
  4. 4(3)の水分をよくきり、ごま油をかけて混ぜ、器に盛り、(2)をかけ、青ねぎをのせ、ラー油を添える。

ポイント

  • 中華麺は氷でしめるので、しっかりゆでる。食べる直前に合わせる。ひじきの五目煮の旨みを生かす。