材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • セロリ 2本
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • しょうが(みじん切り) 小さじ2
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • 長ねぎ(粗みじん切り) 大さじ3
  • 油 適量
  • ☆鶏肉の下味
  • 酒 小さじ2
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 大さじ1 1/3
  • ☆炒め調味料
  • 酒 小さじ2
  • 水 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/4
  • 酢 小さじ2
  • 片栗粉 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切り、3cm幅に切ってそぎ切りにし、鶏肉の下味の酒、塩、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
  2. 2セロリは7〜8mm幅のそぎ切りにする。
  3. 3炒め調味料の酒、水、しょうゆ、砂糖、酢、片栗粉、ごま油を合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、鶏肉を強火で香ばしく煎り焼き、セロリを加えて炒める。
  5. 5鶏肉とセロリをフライパンの端に寄せ、油を足して豆板醤、にんにくとしょうがのみじん切りを油の中で弱火で炒め、強火にして全体を炒め合わせ、(3)を3回に分けて加えてからめ、長ねぎの粗みじん切りを加え、器に盛る。

ポイント

  • 鶏肉は香ばしく焼く。炒め調味料は3回に分けて加える。具材をどんどんフライパンに入れていくだけ。