材料 (2人分)

  • ごぼう 100g
  • にんじん 50g
  • れんこん 50g
  • ちくわ 50g
  • いりごま(白) 小さじ1
  • ごま油 適量
  • ☆合わせ調味料
  • 砂糖 大さじ1 2/3
  • 酒 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1ごぼうは4cm長さに切って3mm角の棒状に切り、れんこんは3mm厚さの半月切り、またはいちょう切りにし、水にサッとくぐらせる。
  2. 2にんじん、ちくわはごぼうと同じくらいの大きさに切る。
  3. 3合わせ調味料の砂糖、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンにごま油適量を熱し、ごぼう、れんこん、にんじん、ちくわを強めの火加減で炒め、ごぼうに透明感が出てきたら、ぬれ布巾にフライパンの底を当てて粗熱を取り、(3)を加えて強火で一気にからめる。
  5. 5煮汁がなくなったらバットに広げて粗熱を取り、いりごまをふって器に盛る。

ポイント

  • 合わせ調味料の砂糖はよく溶かす。煮汁がなくなったら広げて冷ます。