材料 (4人分)

  • スパゲティ(1.6mm) 280g
  • もずく(生・太いもの) 300g
  • しらす干し(釜揚げ) 60g
  • 三つ葉 2わ(100g)
  • にんにくのみじん切り 大さじ1
  • 赤唐辛子 1本
  • しょうゆ 大さじ2
  • 塩 少々
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1もずくは水気をきって食べやすい長さに切る。三つ葉は3～4cm長さに切る。赤唐辛子は種をとり除く。
  2. 2鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え(水3リットルに塩大さじ1)、スパゲティを表示通りにゆで始める。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ4、赤唐辛子、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つように炒める。スパゲティがゆで上がるまでもずくをのせ、火を止めておく。
  4. 4スパゲティをザルに上げ、ゆで汁を1/2カップほど残す。
  5. 5(3)の火をつけて、もずくをさっと炒め合わせ、スパゲティ、三つ葉、しらす干しを加えて炒め合わせ、味をみて、ゆで汁大さじ4～6を加えて調整し、鍋肌からしょうゆを入れ、塩を加えて味をととのえる。
  6. 6器に盛って粗びき黒こしょうをひく。

ポイント

  • ・もずくは味のついていない太いものを使います。
  • ・天然もずくを使う場合は水でさっと洗ってペーパーにとり、水気を取り除きます。
  • ・にんにくを香りが立つまで炒めたところにもずくをのせて、パスタのゆで上がりを待ちます。