材料 (2人分)

  • スパゲッティ 160g
  • 玉ねぎ 100g
  • パプリカ(赤) 100g
  • ズッキーニ 100g
  • にんにく 1/2片
  • トマトの水煮(カットタイプ) 100g
  • 水 200ml
  • バジル(生) 3枚
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • パスタのゆで汁 50ml
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1玉ねぎとパプリカは1cm幅、2cm長さに切り、ズッキーニは8mm幅の半月切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶし、バジルはせん切りにする。
  2. 2フライパンにバージンオリーブ油適量とにんにくを弱火で熱し、香りが出たらにんにくを取り出し、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニを加えて中火で炒め、トマトの水煮、水を加えて塩、こしょうし、中火で10分煮る。
  3. 3熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  4. 4(2)にスパゲッティ、パスタのゆで汁を加えてからめ、バージンオリーブ油、パルメザンチーズ、バジルを混ぜ、器に盛る。

ポイント

  • 野菜はやわらかくなるまで煮て甘みを引き出す。パスタは約1%の塩を加えた熱湯でゆでる。