材料 (4人分)

  • 　牛肉(切り落とし) 300g
  • 　おろしにんにく 1かけ分
  • 　コチュジャン 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • 　ごま油 大さじ1
  • 　小大豆もやし 2袋(400g)
  • 　れんこん 1節(250g)
  • 　塩 小さじ1/2
  • ●ごま油

作り方

  1. 1牛肉は大きければ一口大に切ってボウルに入れ、おろしにんにく、コチュジャン、しょうゆ、砂糖、ごま油を加えて手でよくもみ込む。
  2. 2小大豆もやしは洗ってザルに上げ、水気をよくきる。れんこんは皮をむいて薄いいちょう切りにする。
  3. 3中華鍋にごま油大さじ1+1/2を熱し、れんこん、小大豆もやしの順に加えて炒め、塩をふってふたをし、弱火で5分ほど蒸し煮にする。
  4. 4(3)の野菜の上に(1)の牛肉を広げてのせ、ふたをしてさらに8分蒸し煮にする。ふたをとって全体を混ぜ、強火で汁気を少し煮つめて仕上げる。

ポイント

  • ・水を加えず、もやしの水分で蒸し煮にするのが特徴です。
  • ・仕上げはよく混ぜて野菜に味をからめ、水分をとばすこと。