材料 (2人分)

  • さけ(甘塩) 250g
  • 大根 100g
  • さといも 2個
  • 厚揚げ 1個
  • にんじん 50g
  • こんにゃく 1/2枚
  • 青ねぎ 1本
  • 酒粕 100g
  • 水 50ml
  • だし 600ml
  • みそ 15g
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1酒粕は細かくちぎってボウルに入れ、分量の水を入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。
  2. 2さけは一口大に切り、熱湯にサッと通して水に落とし、水気を取る。
  3. 3大根とにんじんは乱切りにし、さといもは5mm厚さに切り、厚揚げはペーパータオルで余分な油を取って一口大に切り、こんにゃくはちぎって下ゆでし、青ねぎは斜め薄切りにする。
  4. 4鍋に冷たいだし、さけ、大根、にんじん、さといも、厚揚げ、こんにゃくを入れて煮立ててアクを取り、中火で8分煮る。
  5. 5酒粕とみそを合わせ、少量の煮汁で溶きのばして(4)に加え、中火で3分煮る。
  6. 6(5)にしょうゆを加えて器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子を添える。

ポイント

  • 酒粕はレンジで温めてやわらかくする。みそを隠し味に加えてコクを出す。