材料 (2人分)

  • あんこう 200g
  • カレー粉 小さじ1/4
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • はまぐり(小) 200g
  • タイム(生) 1枝
  • ベーコン 30g
  • 玉ねぎ 100g
  • セロリ 30g
  • じゃがいも 1個(100g)
  • 小麦粉 大さじ1
  • 水 500ml
  • 牛乳 100ml
  • 生クリーム 50ml
  • バター 20g
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1あんこうは1cm厚さに切り、カレー粉、バージンオリーブ油をまぶして10分以上置く。
  2. 2はまぐりは殻をこすり合わせて洗い、じゃがいもは1cm角に切り、ベーコン、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。
  3. 3鍋にバター、ベーコンを入れて弱火でじっくり炒め、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりするまで炒め、火を止めて小麦粉を加えて混ぜ、再び火にかけて小麦粉を炒め、分量の水を2〜3回に分けて加え、塩、こしょうをして中火で5分煮る。
  4. 4(3)にじゃがいも、はまぐり、タイムを加えて更に中火で5分煮る。
  5. 5(4)に牛乳、生クリーム、あんこうを加えて火を通し、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • あんこうは10分以上置いてマリネする。あんこうは仕上げに加えてふっくら火を通す。