材料 (4人分)

  • 米 2合
  • 　煮干 20g
  • 　水 2+1/2カップ
  • 鶏もも肉 1/2枚(100g)
  • 油揚げ 1枚(40g)
  • にんじん 40g
  • 生椎茸 2枚(40g)
  • ごぼう 40g
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　塩 小さじ1
  • 　みりん 小さじ1

作り方

  1. 1煮干は頭と腹ワタを除き、分量の水につけて30分ほどおく。
  2. 2米は炊く30分ほど前に洗い、ザルに上げて水気をきる。
  3. 3鶏肉は1cm大に切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を絞って7～8mm角に刻む。にんじん、石づきを除いた椎茸は細かく刻む。ごぼうも皮をこそげて細かく刻み、さっと水につけて水気をきる。
  4. 4ボウルに(3)を入れ、しょうゆ、酒、塩、みりんを加えて全体にからめる。
  5. 5炊飯器に(2)の米を入れ、(1)のだし汁をザルでこしながら2合の目盛りまで加え(足りなければ水を足す)、(4)を調味料ごと入れ、ざっと混ぜて普通に炊く。

ポイント

  • ・具は下煮はせず、下味の調味料をまぶしておくことがポイント。
  • ・具を細かく切りそろえることでごちそう感がアップするので、おもてなしをする場合は、切り方には気を配りましょう。
  • ・具のごぼうと油揚げは香りとコクがでるので必ず入れましょう。