材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(400g)
  • ▼つけだれ
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　塩 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　紹興酒 大さじ2
  • 　豆板醤 小さじ1/2
  • 　ごま油 大さじ1/2
  • 　カレー粉 大さじ1/2
  • 　にんにくのみじん切り 小さじ1
  • 　しょうがのみじん切り 小さじ1
  • 道明寺粉 大さじ5
  • 　じゃが芋 2個(300g)
  • 　塩 少々

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂をとり除き、一口大のそぎ切りにする。
  2. 2ボウルにつけだれの材料を合わせて混ぜ、鶏肉を入れて手でもみ込み、5分ほどおく。次に道明寺粉を加えて混ぜ、10分ほどおいて味をなじませる。
  3. 3じゃが芋は皮をむき、1cm厚さの半月切りにし、蒸し器に入る大きさの器に広げて入れ、塩をふる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、竹串が通るようになるまで強火で10分ほど蒸す。
  4. 4じゃが芋の上に(2)を広げてのせ、鶏肉に火が通るまでさらに15分ほど蒸す。

ポイント

  • ・道明寺粉とカレー粉がポイントです。
  • ・蒸し上がりは、真ん中の肉の火の通り具合を確認します。