材料 (つくりやすい分量)

  • 白菜 1/6コ(約500g)
  • にんじん 50g
  • 【おもゆ】*ざるに残ったご飯は、おかゆのように食べられる。
  • ご飯 40g
  • 水 カップ2+1/2
  • 【調味液】
  • だし昆布 1枚
  • 赤とうがらし 1本
  • 米酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 塩 20g

作り方

  1. 1白菜は1cm幅に切る。にんじんはせん切りにする。
  2. 2ボウルに1と塩20gを入れてよく混ぜ、ポリ袋に入れる。ポリ袋の口をとじて2kgのおもしをのせて1時間ほどおく。
  3. 3ご飯と水を鍋に入れて中火にかける。沸騰したら吹きこぼれないように火加減を調節して10分間煮る。
  4. 4火を止め、冷ましてからざるでこし、保存容器に入れる。【調味液】の材料を入れて混ぜ、水けを軽く絞った2を加え、全体をよく混ぜたら冷蔵庫に入れて一晩おく。