材料 (4人分)

  • カリフラワー 1個(300g)
  • 鶏胸肉(皮なし) 2枚(400g)
  • 　(塩、こしょう各少々)
  • 牛乳 1/2カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • ゴルゴンゾーラ 70g
  • ●塩、小麦粉、オリーブ油

作り方

  1. 1カリフラワーは小房に分け、塩少々を加えた湯でやわらかめにゆで(約5分)、ザルに上げて水気をきる。
  2. 2鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
  3. 3ゴルゴンゾーラは2cm角に切る。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を温め、鶏肉を入れて色づかせないように炒める。表面が白っぽくなったら、牛乳、生クリームを注ぎ、カリフラワーを加えてざっと混ぜ、煮汁にとろみがつくまで、弱めの中火で5～6分煮る。
  5. 5最後にゴルゴンゾーラを加えてひと煮し、味をみて足りなければ塩を加えてととのえる。

ポイント

  • ・カリフラワーは実の詰まったものを選びます。
  • ・カリフラワーは柔らかいのがおいしいので、必ずかたさを確認すること。
  • ・煮込み途中は、混ぜずに鍋をゆすったり、煮汁をスプーンでかけながら煮ます(混ぜすぎると煮くずれのもとに)。
  • ・煮上がりはチーズの塊が少し残した位がおいしい。
  • ・味見をして塩加減の調節を忘れずに。