材料 (2人分)

  • しいたけ 4枚
  • なす 2本
  • 豚ひき肉 120g
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1
  • 青ねぎ(みじん切り) 大さじ3
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • こしょう 適量
  • 砂糖 小さじ1/4
  • 水 250ml
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1しいたけは石づきを切って表面に切り込みを入れ、なすは2cm幅の輪切りにする。
  2. 2なすの断面に片栗粉をまぶし、鍋に油適量を熱して両面を中火で焼いて取り出す。
  3. 3鍋をふいて油を足し、豚ひき肉を中火で炒め、しょうがのみじん切り、長ねぎのみじん切りの半量を加えて更に炒め、煮込み調味料の酒、しょうゆ、こしょう、砂糖を加えて炒め、水を加えて煮立て、しいたけ、なすを加えて煮る。
  4. 4(3)の煮汁がほとんどなくなったら、ごま油を加えて器に盛り、残りの長ねぎをふる。

ポイント

  • なすは片栗粉をつけて両面を焼く。煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。