材料 (2人分)

  • 豚ヒレ肉(かたまり) 200g
  • むきえび 80g
  • バジル(生) 3枚
  • ミニトマト 6個
  • バージンオリーブ油 大さじ1 1/2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1豚ヒレ肉は8等分に切り、切った面を包丁で叩く。
  2. 2むきえびは背わたを取って細かく叩きつぶし、バジル2枚を加えて叩き、塩を加えて4等分に分ける。
  3. 3豚肉の片面に塩、こしょうをし、裏面に片栗粉をつけ、2枚一組にして片栗粉の面に(2)をはさむ。
  4. 4フライパンを強火で熱し、バージンオリーブ油適量を入れ、(3)を入れて中火で片面3分ずつ焼く。
  5. 5ミニトマトを3mm幅の輪切りにしてボウルに入れ、残りのバジルをせん切りにして加え、分量のバージンオリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜる。
  6. 6器に(4)を盛り、(5)をのせる。

ポイント

  • 豚肉の片面に片栗粉をつける。豚肉は片面を中火で3分焼く。