材料 (2人分)

  • 牛もも肉(焼き肉用) 300g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • バジル(生) 5枚
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料
  • 紹興酒 大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • 甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ2
  • クミンパウダー 小さじ1/2
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 小さじ1/3
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切り、バジルは粗く刻む。
  2. 2炒め調味料の紹興酒、豆板醤、甜麺醤、クミンパウダー、花椒粉、しょうゆを合わせる。
  3. 3牛もも肉に塩、こしょうで下味をつける。
  4. 4鍋に油適量を熱し、牛肉を強火で焼いて取り出す。
  5. 5鍋をふいて油適量を熱し、玉ねぎを炒めて、にんにくのみじん切りを炒め、玉ねぎを端に寄せて(2)を加えて煮立て、牛肉を戻し入れてからめる。
  6. 6器に盛り、バジルをのせる。

ポイント

  • 牛肉は強火で両面を焼く。炒め調味料が煮立ってきたら牛肉を戻し入れる。