材料 (4人分)

  • 　もち米 2カップ
  • 　水 400ml
  • あずき粒あん 480g
  • 　きな粉 大さじ2
  • 　きび砂糖 大さじ1
  • 　塩 ひとつまみ
  • 　すり黒ごま 大さじ2
  • 　きび砂糖 大さじ1
  • 　塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1もち米は洗って炊飯器に入れ、分量の水を加えて1時間浸水させ、普通に炊く。
  2. 2ごはんが炊き上がったら、水で湿らせたすりこ木でついて半つぶしにし、24等分して丸める(1個約30g)。
  3. 3あずき粒あんは40gのもの8個、10gのもの16個に丸めておく。
  4. 4きな粉、すり黒ごまに、それぞれきび砂糖と塩を混ぜておく。
  5. 5固く絞ったさらしのぬれぶきんを手のひらに広げ、粒あん40gを広げる。丸めたごはんをのせ、ごはんにかぶせるように粒あんをのばして包み、楕円形に整える。残りも同様にして8個作る。
  6. 6固く絞ったぬれぶきんに丸めたごはんを広げ、10gのあんを包み込み、楕円形にまとめる。16個作り、8個に(4)のきな粉、8個に(4)の黒ごまをまぶす。

ポイント

  • ・粒あんはあずきの皮までやわらかくなるまでゆでること(食べて確認すること)。
  • ・きび砂糖を加えてからは焦がさないように20分～25分鍋底をかき混ぜながら煮詰めます。
  • ・もち米は炊き上がったら、熱いうちに半つぶしにして丸めます(冷めると丸めにくい)。