材料 (4人分)

  • 里芋 5～6個(400g)
  • みょうが 3個
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • しょうが 1かけ
  • 万能ねぎ 10本
  • ▼ごまだれ
  • 　練り白ごま 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　酢 大さじ1/2

作り方

  1. 1里芋は洗って皮つきのまま耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に約10分かけて火を通す。粗熱がとれたら皮をむき、一口大に切る。
  2. 2みょうがは小口切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを2～3等分にする。しょうがはせん切りにする。以上を水にさらし、水気をきる。万能ねぎは小口切りにする。
  3. 3ごまだれを作る。小さめのボウルに練りごまを入れ、砂糖を加えてゴムベラで混ぜ、しょうゆを少しずつ入れながら混ぜ、酢を加えてとろりとするまで混ぜる。しょうゆは一気に入れると、分離しやすいので注意する。
  4. 4ボウルに里芋、(2)の薬味野菜を入れてざっくりと混ぜ、器に盛ってごまだれをかける。

ポイント

  • ・ごまだれの材料を合わせるときは順番が大切、固体に液体を加えていくこと。
  • ・しょうゆは少しずつ加えること、一度に入れてしまうとごまが固まってしまいます。
  • ・食べる直前に里芋、薬味野菜、たれを合わせます。