材料 (2人分)

  • 卵 3個
  • 白身魚 200g
  • 万能ねぎ 5本
  • しば漬け(粗みじん切り) 大さじ2
  • ごま油 適量
  • 油 適量
  • ☆白身魚の下味
  • 酒 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量
  • 片栗粉 小さじ1
  • ☆卵の下味
  • 塩 ひとつまみ
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1白身魚は1.5cm角に切って骨があったら取り除き、白身魚の下味の酒、塩、こしょうをして混ぜ、片栗粉で下味をつける。
  2. 2万能ねぎは5mm幅の小口切りにする。
  3. 3卵に下味の塩、こしょうをし、よく溶きほぐす。
  4. 4鍋に油適量を熱して白身魚を崩さないように強火で焼き色をつけ、卵を加えて中火でゆっくり混ぜ、卵が半熟に固まれば火を止め、しば漬け、万能ねぎ、ごま油を加えて、器に盛る。

ポイント

  • 卵は中火でゆっくり混ぜる。しば漬けは最後に加える。