材料 (4人分)

  • 米 2合
  • 鶏もも肉 1～2枚(400g)
  • 　(塩小さじ1　カレー粉小さじ2)
  • 赤ピーマン 2個(100g)
  • トマト 1個(200g)
  • にんにく 2かけ
  • しょうが (大)1かけ
  • 赤唐辛子 3本
  • 粒黒こしょう 小さじ1
  • ローリエ 3枚
  • カレー粉 大さじ1+2/3
  • 塩 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
  2. 2鶏肉は一口大に切り、塩、カレー粉をふってもみ込む。
  3. 3赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、5～6mm幅の斜め切りにする。トマトは皮を湯むきし、ざく切りにする。にんにく、しょうがはすりおろす。赤唐辛子は種を除く。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱して(2)の鶏肉を入れ、表面が固まる程度にさっと焼き、とり出す。続いてフライパンに油大さじ2を足し、おろしにんにく、おろししょうが、赤唐辛子、粒黒こしょう、ローリエを炒めて香りを出す。
  5. 5(4)に赤ピーマンを加えて炒め、カレー粉を加えて香りが立つまで炒め、トマトを加えてくずれるまで炒める。
  6. 6(1)の米を加えてひと炒めし、水2カップと塩を加えて混ぜる。上に(4)の鶏肉をのせてふたをし、沸騰したら弱火にして15分煮る。ふたをとり、水分が残っていれば飛ばす。食べるときに好みでガラムマサラやレッドペッパーをかける。

ポイント

  • ・鶏肉には下味をしっかりまぶしておくこと。
  • ・鶏肉は表面のみ、焼きつけて取り出しておきます(油は残す)。
  • ・スパイスの香りをひき出すためには、油を多めに使うことも大切です。
  • ・トマトは完熟を選びます。
  • ・煮あがりは、水分をとばしますが、そのままリゾットとして食べてもOK。
  • ・食べるときはガラムマサラやレッドペッパーをかけた方がメリハリがついておいしい。
  • ・さっぱりとしたサラダを添えるのをお忘れなく。