材料 (4人分)

  • 蒸しめん(焼きそば用) 3玉(450g)
  • 豚肉(切り落とし) 150g
  • もやし 1袋(200g)
  • キャベツ 2枚(200g)
  • にんじん 1/2本(75g)
  • ピーマン 2個
  • カレー粉 大さじ1
  • ウスターソース 大さじ4
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は大きいものは一口大に切る。
  2. 2もやしはざっと洗い、ひげ根をとる。キャベツは一口大に切り、葉脈の部分は薄切りにする。にんじんは1cm幅4cm長さの短冊切りにする。ピーマンは種をとり、縦に細切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱し、豚肉を入れてカリッとするまで2～3分炒める。にんじんを加えてさっと炒め、キャベツ、もやし、ピーマンを加えて強めの中火にし、全体に油がまわるまで炒める。さらにカレー粉をふり入れて香りが立つまで炒める。
  4. 4(3)にめんを加えてほぐしながら炒め、めんがやわらかくなったらウスターソースをまわし入れて炒め、塩、こしょうで味をととのえ、全体に味がなじむまで炒め合わせる。

ポイント

  • ・豚肉は水分を飛ばし、脂がでてくるようにカリッと炒めて。
  • ・具材がたっぷりなので、4人分でも3玉で十分です。
  • ・蒸し麺はほぐしながら鍋へ。野菜の水分を利用して柔らかくするので、水を加える必要はありません。