材料 (2人分)

  • なす 3本(350〜400g)
  • しょうが 10g
  • 万能ねぎ(小口切り) 3本
  • すりごま 小さじ2
  • ごま油 小さじ2
  • ☆たれ
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • レモン汁 大さじ1
  • 水 小さじ2

作り方

  1. 1なすは皮をむいて水で洗い、半分まで斜め5mm幅に切り込みを入れ、裏返して同様に切り、間隔を開けてポリ袋に入れ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
  2. 2しょうがは皮をむき、できるだけ細いせん切りにし、水にくぐらせて水気を取る。
  3. 3(1)を袋のまま氷水に入れて10分以上冷やす。
  4. 4たれのしょうゆ、砂糖、レモン汁、水を合わせる。
  5. 5(3)のなすを取り出して水分を取り、1.5cm厚さに切って器に並べる。
  6. 6(5)にごま油をかけてしょうがをのせ、すりごまをふり、万能ねぎの小口切りをのせ、(4)をかける。

ポイント

  • なすは皮をむいたらサッと水で洗う。なすは袋に入れたままよく冷やす。