材料 (2人分)

  • そうめん(ゆでたもの) 1束
  • 卵 5個
  • パプリカ(赤) 1/2個
  • スイートコーン缶 50g
  • ズッキーニ 50g
  • パルメザンチーズ(粉) 20g
  • バター 20g
  • トマトソース 大さじ4
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1ボウルに卵を割り入れ、塩、こしょうをして溶きほぐし、パルメザンチーズを加えて混ぜる。
  2. 2ズッキーニとパプリカは7〜8mm角に切る。
  3. 3フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、パプリカ、スイートコーン、ズッキーニを入れて塩、こしょうをし、中火で炒めて水分をとばす。
  4. 4(1)に(3)を加えて混ぜ、ゆでたそうめんを加える。
  5. 5フライパンにバターを熱し、(4)を入れて半熟になるまで中火で手早く混ぜ、焼き色がついたら裏返して両面を焼き、切り分けて器に盛り、温めたトマトソースを添える。

ポイント

  • 具材は炒めて水分をとばす。卵が半熟になるまで手早く混ぜる。