材料 (2人分)

  • 生そば 180g
  • トマト 2個(350g)
  • 大根 250g
  • 青じそ 5枚
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • ☆めんつゆ
  • だし 200ml
  • みりん 大さじ2 2/3
  • しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1トマトは表面に切り込みを入れて熱湯に通し、冷水に取って皮をむき、1個はみじん切りにし、1個は1cm角に切る。
  2. 2大根は皮をむいてすりおろし、ザルに上げて水分を軽くきる。
  3. 3めんつゆのだし、みりん、しょうゆを合わせ、冷やしておく。
  4. 4ボウルにみじん切りのトマト、大根おろし、塩、バージンオリーブ油を混ぜ合わせて冷やす。
  5. 5たっぷりの熱湯でそばをゆで、冷水に取って水気を取り除き、器に盛って(4)をのせ、(3)をかけ、角切りのトマト、青じそのせん切りをのせる。

ポイント

  • トマトはみじん切りと1cm角に切り分ける。大根おろしにバージンオリーブ油を加えてからみやすくする。