材料 (4人分)

  • 長粒米 2合
  • 　牛ひき肉 400g
  • 　ピーマン 4個(200g)
  • 　グリーンチリ(青唐辛子の塩漬け) 6本
  • 　ナンプラー 大さじ1+1/3
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • カシューナッツ 60g
  • ライム 1個
  • ●油

作り方

  1. 1長粒米はざっと洗って炊飯器に入れ、水を2合の目盛りまで加え、そこから大さじ2を除く。浸水はさせずに、すぐに炊き始める。
  2. 2ピーマンは縦半分に切って種を除き、5～6mm角に切る。グリーンチリは小口切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱してひき肉を炒め、ポロポロにほぐれたらピーマン、グリーンチリを炒め合わせ、ナンプラー、砂糖で調味する。
  4. 4カシューナッツは空炒りし、粗く刻む。ライムはくし形に切る。
  5. 5ごはんが炊き上がったらほぐして器に盛り、(3)をたっぷりかけ、カシューナッツを散らし、ライムを添える。

ポイント

  • ・少ない材料と調味料で作るエスニックおかず。
  • ・青唐辛子とカシューナッツが味のアクセントになっています。
  • ・青唐辛子は素手で触らないように、菜箸などでおさえて切るとよい。
  • ・ライムをたっぷり絞ったほうがおいしい。