材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • 　(しょうゆ、酒各小さじ1)
  • ピーマン 6個(240g)
  • 玉ねぎ 1個(230g)
  • 新しょうが 80g
  • ▼合わせ調味料
  • 　みそ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　酒 大さじ2
  • 　新しょうがのすりおろし 20g

作り方

  1. 1豚肉は5～6cm長さに切り、しょうゆ、酒をまぶす。
  2. 2ピーマンは縦半分に切って種を除き、縦に1cm幅の細切りにする。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
  4. 4新しょうがは皮つきのまま繊維に沿って薄切りにし、熱湯に入れてさっとゆで、ザルに上げて水気をきる。
  5. 5中華鍋に油大さじ2を熱して(1)の豚肉を入れ、火が通って焼き色がつくまで炒める。玉ねぎ、ピーマン、新しょうがを順に加えながら、全体に油がまわり、少ししんなりするまで炒める。
  6. 6合わせ調味料を加え、全体にからめるようにさっと炒め合わせる。

ポイント

  • 新しょうがを直に炒めず、下ゆでしておくのがポイント。
  • さっとゆでておくことで、余分な水分を抜き、シャキっとした食感になります。
  • ピーマンは内側のワタ部分も取り除いて、1cm幅に切り、玉ねぎも幅を揃えること。