材料 (2人分)

  • 梅干し 4個
  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • 豆腐(木綿) 1/2丁
  • エリンギ 2本
  • 水菜 100g
  • そうめん 2束
  • 黒こしょう 適量
  • ☆合わせだし
  • だし 1.2リットル
  • 塩 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は4cm幅に切り、玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切り、豆腐は一口大に切り、エリンギは4cm長さのくし形に切り、水菜は4cm長さに切る。
  2. 2梅干しは種を取り除いてほぐす。
  3. 3そうめんは熱湯でゆで、冷水に落とし、水気を取る。
  4. 4土鍋に合わせだしのだし、塩、薄口しょうゆ、梅干しを合わせ、煮立ったら玉ねぎを加えて1〜2分煮る。
  5. 5(4)に豚肉、豆腐、エリンギ、そうめんを入れて煮立て、水菜を加え、好みで黒こしょうをふる。

ポイント

  • 梅干しを加えてさっぱり仕上げる。玉ねぎを煮て甘みを出す。