材料 (2人分)

  • 牛ロース肉(ステーキ用) 1枚(200g)
  • ローズマリー(生) 2枝
  • 赤ワイン酢 大さじ1 1/3
  • バルサミコ酢 大さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • ロメインレタス 1/2個
  • アンディーブ 1/2個
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1牛ロース肉は常温に置く。
  2. 2ロメインレタスとアンディーブは一口大にちぎり、水につけて水分をしっかり取る。
  3. 3牛ロース肉に塩、こしょうをし、フライパンを強火で熱してバージンオリーブ油適量を入れ、牛肉とローズマリーを中火で焼いて取り出し、アルミホイルに包んで休ませる。
  4. 4(3)のフライパンの油を捨て、赤ワイン酢を入れ、なじませて火にかけ、バルサミコ酢を加え、塩、こしょうで味を調え、分量のバージンオリーブ油を加える。
  5. 5器にロメインレタスとアンディーブを置き、牛肉を食べやすく切って盛り、(4)をかける。

ポイント

  • 野菜はしっかり水気を取る。肉を焼いたフライパンでソースを作る。