材料 (4人分)

  • ゆでだこの足(刺身用) 300g
  • クレソン 2束(60g)
  • セロリ (大)1/2本(80g)
  • 長ねぎ 2/3本
  • ▼たれ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酢 小さじ2
  • 　しょうが汁 大さじ1
  • 　砂糖 小さじ2
  • ごま油 大さじ2

作り方

  1. 1ゆでだこは足を1本ずつ切り離し、足先を少し切り落とし、つけ根のほうから薄いそぎ切りにする。皿に広げて盛り、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 2クレソンは5cm長さに切る。セロリは筋を除き、5cm長さに切ってから縦に薄切りにする。長ねぎは5cm長さに切ってせん切りにする。以上を氷水につけてシャキッとさせ、水気をよくきる。
  3. 3たれの材料を混ぜ合わせる。
  4. 4(1)のたこの上に(2)の香味野菜をのせ、たれをかける。小さなフライパンにごま油を入れて熱し、香味野菜に熱々をかける。

ポイント

  • このサラダ、冷たくしておくことが美味しさのポイント。
  • たこはスライスして器に盛り、食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、香味野菜は切って氷水にさらしてシャキッとさせること。