材料 (2人分)

  • ペンネ 160g
  • 鶏もも肉(皮なし) 1枚(200g)
  • にんにく 1片
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • しめじ 100g
  • 白ワイン 大さじ2
  • トマトの水煮(カットタイプ) 200g
  • パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1熱湯に約1%の塩を加え、ペンネをゆでる。
  2. 2鶏もも肉は2cm角に切り、にんにくは芽を取って叩き、しめじはほぐす。
  3. 3フライパンでにんにくとバージンオリーブ油を弱火で熱し、色づいたら取り出して包丁の腹でペースト状にする。
  4. 4鶏肉に塩、こしょうをし、(3)のフライパンで強火で炒める。
  5. 5鶏肉の表面が白っぽくなったらしめじを加えて炒め、塩、こしょうをし、火を止めて白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮を加えて弱火で3分煮る。
  6. 6(5)にペンネ、にんにくのペーストを加えて和え、火を止めてパルメザンチーズを混ぜ、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • にんにくはゆっくり火を通してやわらかくする。鶏もも肉は強火でサッと火を通す。