材料 (2人分)

  • ビーフン 100g
  • 干しえび 10g
  • 豚ひき肉 80g
  • ピーマン 2個
  • にんじん 40g
  • しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料
  • 紹興酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 水 100ml
  • こしょう 適量
  • 塩 適量
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1熱湯に油適量を加え、ビーフンをゆでて取り出し、ラップをかけて蒸らす。
  2. 2干しえびは粗く刻み、ピーマンとにんじんは3〜4mm幅の細切りにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を強火で炒め、干しえびを加えて炒め、しょうがとにんにくのみじん切りを加えて弱火で炒め、ピーマン、にんじんを加えて強火で炒める。
  4. 4(3)に炒め調味料の紹興酒、しょうゆ、オイスターソースを入れて炒め、水、こしょう、塩を加え、ビーフンを加えて煮汁をからめながら水分なくなるまで炒め、青ねぎの小口切り、ごま油を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 干しえびはよく炒めて香りを出す。炒め調味料の旨みをビーフンに吸わせながらからめる。