材料 (2人分)

  • ゆでうどん(冷凍) 2玉
  • 長ねぎ 1/3本
  • セロリ 40g
  • 油 適量
  • ☆カレーみそ
  • 鶏ひき肉 200g
  • カレー粉 大さじ1 1/2
  • しょうが(みじん切り) 20g
  • 水 200ml
  • しょうゆ 大さじ3
  • 砂糖 大さじ3
  • 卵黄 1個
  • 赤だし用みそ 60g

作り方

  1. 1長ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り出し、芯はみじん切りにする。外側は3cm長さのせん切りにして水につけ、セロリは3cm長さのせん切りにして加え、長ねぎと共に水気を絞る。
  2. 2フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、火が通ったらカレーみそのしょうがのみじん切り、カレー粉を加えて炒める。
  3. 3赤だし用みそは分量の水の一部で溶きのばし、(2)に残りの水、しょうゆ、砂糖、卵黄、赤だし用みそ、(1)の長ねぎの芯を加えて煮立て、とろみがつくまで中火で8分混ぜる。
  4. 4うどんを熱湯で温め、ザルに上げて水分をきり、器に盛る。
  5. 5うどんに(3)をかけ、長ねぎとセロリをのせる。

ポイント

  • カレー粉は炒めて香りを出す。カレーみそは火にかけてとろみがつくまで練る。