材料 (2人分)

  • ささみ 3本
  • しいたけ 4枚
  • 酒 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • みょうが 2個
  • みつば 1/2束
  • いりごま(白) 大さじ1
  • ☆梅肉衣
  • 梅肉 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • ささみとしいたけの蒸し汁 大さじ2

作り方

  1. 1ささみは筋を取り、厚い部分を切り開いて均一にし、しいたけは石づきを切る。
  2. 2ささみとしいたけを耐熱皿に並べ、酒、水、塩を混ぜてかけ、ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、ラップをしたまま冷ます。
  3. 3みょうがは縦半分に切ってせん切りにし、みつばは3cm長さに切る。
  4. 4(2)のささみを粗くほぐしてボウルに入れ、しいたけは5mm幅に切って加える。
  5. 5梅肉衣の梅肉、砂糖、薄口しょうゆ、(2)の蒸し汁を混ぜる。
  6. 6(4)にみょうが、みつばを入れて混ぜ、(5)で和えて器に盛り、いりごまを散らす。

ポイント

  • ささみは酒蒸しにしてやわらかく火を通す。蒸し汁の旨みを加える。