材料 (2人分)

  • するめいか(さばいたもの) 1杯
  • アスパラガス 3本
  • バージンオリーブ油 小さじ1
  • 白ワイン 大さじ2
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1するめいかは一口大に切る。
  2. 2アスパラガスは5mm幅の斜め切りにする。
  3. 3いかに白ワインの半量をかけて広げ、塩、こしょうをする。
  4. 4フライパンに分量のバージンオリーブ油を熱し、いかとアスパラガスを強火で焼き、火が通ったら残りの白ワインを2〜3回に分けて加える。
  5. 5(4)にバージンオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れて火を止め、和えながら余熱で火を通し、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。

ポイント

  • いかは動かさないようにして香ばしく焼く。残りの白ワインは蒸発しやすいように2〜3回に分けて加える。