材料 (直径5cm×高さ4cmマフィン型10個分)

  • バター(無塩) 100g
  • 砂糖 80g
  • 卵 2個
  • 　抹茶 大さじ1
  • 　砂糖 大さじ2
  • 　薄力粉 140g
  • 　ベーキングパウダー 小さじ1+1/2
  • プレーンヨーグルト 大さじ3
  • 甘納豆 150g

作り方

  1. 1甘納豆は湯につけて表面の砂糖を洗い流し、水気をきる。
  2. 2抹茶と砂糖はよく混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーをふるい合わせる。
  3. 3バターは指がスーッと入るやわらかさにし、ボウルに入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加える。フワフワの状態になるまですり混ぜたら、卵1個を加えてよく混ぜ、(2)の抹茶を加えてさらによく混ぜる。
  4. 4(2)の薄力粉の半量を加えてざっと混ぜ、粉っぽさが残っているうちに残りの卵を溶きほぐして加え、ヨーグルトも加えて混ぜ合わせる。
  5. 5残りの薄力粉をふるい入れてなめらかになるまで混ぜ、半量の甘納豆を加えてざっと混ぜる。
  6. 6マフィン型に分けて入れ、残りの甘納豆を散らし、170℃のオーブンで約20分焼く。竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。

ポイント

  • 市販の甘納豆を使うので、表面についた砂糖はぬるま湯をかけて落としておきます(水気をよくふく)。
  • バターは室温において、指がスーッと入るくらいの状態にしてからクリーム状に混ぜます。
  • ヨーグルトが入るとしっとりとした焼き上がりになります。