材料 (4人分)

  • 【ごまだし】*つくりやすい分量
  • アジ 3kg
  • ごま 500g
  • しょうゆ カップ2+1/2
  • うす口しょうゆ カップ2+1/2
  • みりん カップ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • あじの干物 2枚
  • 里芋 400g
  • ごまだし 大さじ4〜6
  • 細ねぎ 5本分
  • プロセスチーズ 8コ
  • 【衣】
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • いりごま 適量
  • かぼす 1コ分
  • 揚げ油

作り方

  1. 1あじは頭とワタを取ってよく洗い、水けを拭く。ゼイゴごと魚焼きグリルに入れ、10分間ほど焼き、冷めたら身をほぐす。【A】は合わせておく。
  2. 2ごまはすり鉢ですり、のあじを加える。【A】を少しずつ加え、小さな骨を取り除きながらすり混ぜる。
  3. 3あじの干物は魚焼きグリルに入れる。5分間ほど焼いて取り出し、冷めたら身をほぐす。
  4. 4里芋は洗い、耐熱容器に入れてラップをして、電子レンジ(600W)に8分間ほどかける。
  5. 5竹串がスッと通るようになったら取り出し、熱いうちに皮をむく。ボウルに入れ、マッシャーでつぶす。
  6. 6にと【ごまだし】、細ねぎを入れてよく混ぜ合わせる。8等分にして、それぞれチーズを中心に入れ、丸く成形する。
  7. 7【衣】の材料のパン粉にいりごまを加え、混ぜ合わせる。
  8. 8に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。160℃の油できつね色になるまで揚げる。器に盛り、好みでかぼすを搾る。

ポイント

  • チームめばる(園田寿さん、桑原政子さん、赤崎幸代さん)によるレシピです。