材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 100g
  • さといも 2個
  • にんじん 50g
  • しいたけ 2枚
  • 長ねぎ 1本
  • にんにく 15g
  • だし 700ml
  • みそ 60g
  • 油 適量
  • ☆団子の生地
  • 長いも 100g
  • 小麦粉 80g
  • 塩 小さじ1/3
  • 水 大さじ1
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は3cm幅に切る。
  2. 2にんにくはみじん切りにし、さといもは5mm厚さの輪切りにし、にんじんは5mm厚さのいちょう切りにし、しいたけは半分に切り、長ねぎは斜め1cm幅に切る。
  3. 3団子生地の長いもをボウルにすりおろし、小麦粉、塩、水、ごま油を加え、手でしっかり混ぜ合わせる。
  4. 4鍋に油適量を熱し、にんにくと豚肉を中火で炒め、さといも、にんじん、しいたけ、長ねぎを加えてサッと炒め、だしを加えて煮立て5〜6分煮る。
  5. 5(4)の煮汁の一部でみそを溶きのばして加え、(3)の生地をスプーンで取って入れ、2分くらい火を通し、器に盛る。

ポイント

  • 生地に長いもを加えて食感をよくする。最初ににんにくと豚肉を炒めてコクを出す。