たらのカレースープ

心地よいカレー風味

1たらは1切れを3等分に切り、塩、こしょう、白ワインをまぶして10分ほどおく。
2長ねぎは小口切りにし、じゃが芋は皮をむいて薄いいちょう切りにする。
3鍋にオリーブ油大さじ1+1/2を入れて弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら長ねぎとじゃが芋を入れ、ふたをしてときどき混ぜながら3分ほど蒸し炒めにし、じゃが芋が透き通ってきたらカレー粉を加えてさらに炒める。
4香りが立ったら白ワインをふって水4カップを加え、中火で煮立ててアクをざっととり、ふたをして弱火で7～8分煮る。じゃが芋が煮くずれてきたら、たらの水気をふいて加え、塩、こしょうで調味し、中火でさらに4～5分煮て火を通す。
5器に(4)を盛り、パセリを散らす。