材料 (つくりやすい分量。約300g。2〜3人分の鍋が 2〜3回分+おかず2〜3品が目安。)

  • ねぎ 1本(80〜100g)
  • しょうが 30g
  • サラダ油 大さじ5
  • 【A】
  • みりん 大さじ3〜4
  • 塩 小さじ2
  • 削り節 大さじ2

作り方

  1. 1ねぎはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。
  2. 2耐熱ボウル(直径18cmが最適)に入れ、均一に広げる。
  3. 3小鍋にサラダ油を入れ、弱火から中火にかける。うっすらと煙が出るまで熱し、に回しかけて全体を混ぜる。
  4. 4【A】のみりんを小鍋に入れて中火でサッと煮立てる。ほかの【A】とともにに加えて混ぜ、完全に冷ます。