材料 (2人分)

  • あじ(三枚おろし) 4枚(250g)
  • エリンギ 2本
  • ピーマン 1個
  • みょうが 2個
  • 青じそ 10枚
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆合わせだれ
  • 梅肉 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1あじは血合い骨と腹骨を取り、一口大のそぎ切りにし、薄く小麦粉をまぶす。
  2. 2みょうがは小口切りにし、青じそはせん切りにし、エリンギは1cm幅、4cm長さに切り、ピーマンは一口大に切る。
  3. 3合わせだれの梅肉、酒、みりん、しょうゆを合わせる。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、あじを皮目から入れ、エリンギを加えて中火で焼き、あじを裏返してピーマンを加えて炒める。
  5. 5(4)に(3)をからめて水分をとばし、弱火にしてみょうが、青じそを散らして器に盛る。

ポイント

  • あじに薄く小麦粉をまぶす。合わせだれに梅肉を加える。