材料 (4人分)

  • 米 2合
  • 　豚肉(切り落とし) 150g
  • 　舞茸 1パック(200g)
  • 　だし汁 1カップ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 三つ葉 1/2わ

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げ、水気をきって炊飯器に入れる。
  2. 2豚肉は2cm幅に切る。舞茸は石づきを除き、2cm長さに切ってほぐす。三つ葉は根元を切り落とし、小口切りにする。
  3. 3鍋にだし汁と豚肉を入れ、箸でさばいてから火にかける。沸騰したらアクをとり、しょうゆ、酒で調味し、舞茸を加えて2～3分煮る。ボウルで受けたザルにあけ、具と汁に分ける。
  4. 4(1)に(3)の汁を入れ、分量の目盛りまで水を加えて普通に炊く。炊き上がったら具と三つ葉を加え、さっくりと混ぜる。

ポイント

  • 舞茸は肉厚で黒いものを選びます。
  • 豚肉は脂身の少なめのものを求めましょう。
  • 舞茸と豚肉を煮た香りのよい煮汁でごはんを炊き、炊きあがりに具を混ぜる方法です。
  • 具は最後に混ぜるので、しっかり煮て火を通し、乾かないようにラップやふたをしておきましょう。