材料 (2人分)

  • 大根 1/4本(約380g)
  • 鶏ひき肉 100g
  • 【A】
  • うす口しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酒 小さじ2
  • みりん 小さじ2
  • かたくり粉 大さじ1/2〜1
  • 【B】
  • だし カップ1
  • 酒 大さじ4
  • みりん 大さじ2
  • うす口しょうゆ 大さじ1
  • 【水溶きかたくり粉】
  • 水 大さじ1/2
  • かたくり粉 大さじ1/2
  • サラダ油
  • 黒こしょう

作り方

  1. 1大根は皮をむいて縦に四つ割りにし、1.5〜2cm厚さに切る。
  2. 2小ぶりのフライパンにサラダ油を7mm深さまで入れて熱する。の大根の水けを拭いて入れ、中火で揚げ焼きにする。
  3. 3焼き色がついたら裏返し、裏側にも焼き色がついたら、紙タオルを敷いたバットに上げて油をきる。フライパンは油をあけてきれいにする。
  4. 4ボウルに鶏ひき肉と【A】を入れて混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、を中火で炒める。箸で軽くほぐしながら炒め、表面の色が変わったら取り出す。
  6. 6フライパンの油を拭き取り、の大根と【B】を入れて強火にかける。沸騰したら落としぶたをして弱めの中火にし、途中で上下を返しながら、煮汁が少なくなるまで煮る。
  7. 7を戻し入れ、煮立ったら水溶きかたくり粉を加える。サッと混ぜ、再び煮立ったら火を止める。器に盛り、黒こしょうをふる。