材料 (2人分)

  • さといも 12個(600g)
  • ほたて貝柱の水煮 90g
  • 厚揚げ 1個(140g)
  • きぬさや 8枚
  • おろししょうが 15g
  • ☆煮汁
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1さといもは皮をむき、水に落として水分を取り、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで8分加熱する。
  2. 2ほたて貝柱の水煮は煮汁とほたてに分け、厚揚げは一口大に切り、きぬさやは筋を取る。
  3. 3鍋に煮汁のだし、みりん、しょうゆ、ほたての煮汁を合わせて煮立て、さといも、厚揚げを加えて、中火で4分煮る。
  4. 4(3)にきぬさやを加えて火を通し、ほたてを加え、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
  5. 5器に盛り、おろししょうがをのせる。

ポイント

  • さといもは上下を切って皮をむく。ほたて貝柱の煮汁を入れて旨みを足す。