材料 (2人分)

  • なす 2本
  • 豚ひき肉 150g
  • 青ねぎ 2本
  • しょうが(薄切り) 10g
  • 油 適量
  • ☆豚ひき肉の味つけ
  • 酒 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • ☆煮込み調味料
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1 1/2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 水 250ml
  • こしょう 適量
  • 水溶き片栗粉 適量
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1なすは皮をむき、2cm厚さの輪切りにし、太い部分は半分に切る。
  2. 2青ねぎは斜め2cm幅に切り、白い部分と青い部分に分ける。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を強火で炒め、豚ひき肉の味つけの酒、しょうゆ、砂糖を入れて水分をとばし、青ねぎの白い部分としょうがの薄切りを加えて炒め、煮込み調味料の酒、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、水、こしょうを加えて沸騰させ、なすを入れて中火にして5〜6分煮る。
  4. 4(3)に残りの青ねぎを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火で仕上げ、ごま油を加えて器に盛る。

ポイント

  • なすは皮をむいてやわらかく仕上げる。なすは煮汁が沸騰してから加える。