材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんかつ用) 2枚(250g)
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆豚肉の下味
  • 酒 小さじ1
  • こしょう 適量
  • ☆にんにくパン粉
  • にんにく(みじん切り) 大さじ2
  • パン粉 30g
  • 油 大さじ1 1/2
  • 塩 小さじ2/3
  • 砂糖 小さじ1
  • 酒 小さじ1
  • ごま油 小さじ1/2
  • 万能ねぎ(小口切り) 4本

作り方

  1. 1豚ロース肉は筋切りをし、豚肉の下味の酒、こしょうで下味をつけて10分置く。
  2. 2にんにくパン粉のにんにくのみじん切りとパン粉を混ぜ合わせる。
  3. 3豚肉に小麦粉をつけて余分な粉を落とし、フライパンに油適量を熱して両面を中火で色よく焼き、火が通ったら取り出す。
  4. 4フライパンの油をふき取り、にんにくパン粉の油を入れて(2)を加え、弱火で色づくまで炒め、塩、砂糖、酒、ごま油、万能ねぎの小口切りを加えて炒め合わせる。
  5. 5豚肉を食べやすくそぎ切りにして器に盛り、(4)をかける。

ポイント

  • にんにくとパン粉を混ぜ合わせて炒めやすくする。にんにくパン粉は弱火でじっくり炒める。