材料 (4人分)

  • 米 360g(2合)
  • ゆでだこ 150g
  • 【つけ汁】
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • だし カップ1+1/2
  • オクラ 10本
  • 長芋 5cm(50g)
  • 大豆 1袋(100g)
  • 塩

作り方

  1. 1たこは2〜3mm間隔で切り込みを入れながら、ブツ切りにする。
  2. 2ボウルに【つけ汁】を入れてよく混ぜ、たこを加える。20分間つけて取り出し、【つけ汁】にだしを加えて混ぜる。
  3. 3オクラはガクを取り、塩適量をまぶしてこすり、うぶ毛を取る。そのまま熱湯で2分間ゆで、冷水にとって水けをきる。包丁で粗めにたたく。
  4. 4長芋は粗めにすりおろし、オクラとよく混ぜ合わせる。
  5. 5米は洗ってざるに上げ、炊飯器の内釜に入れる。の汁を目盛りまで入れ(足りなければ、だしを足す)、たこと大豆をのせて普通に炊く。器に盛り、をかける。