材料 (4人分)

  • 　オクラ 400g
  • 　レモン汁 大さじ1
  • 　塩 小さじ2
  • 　レッドペッパー 小さじ1/3
  • 　ガラムマサラ 小さじ1
  • 　青唐辛子のみじん切り 1本分
  • 　ベーサン 大さじ1+1/2
  • 　※きな粉と薄力粉を半々に合わせてもよい。
  • 　米粉 小さじ2
  • しょうが 1かけ

作り方

  1. 1オクラはヘタをとって縦に薄く切り、レモン汁をふりかけてから塩、レッドペッパー、ガラムマサラ、青唐辛子をまんべんなくまぶす。
  2. 2フライパンにサラダ油を約2cm深さに入れ、低温に熱する。ベーサンと米粉を混ぜ合わせ、その半量を(1)のオクラの半量にまぶして揚げ油に入れ、薄く色づいてカリッとするまで7～8分揚げる。残りも同様に揚げる。
  3. 3油をきり、熱いうちにせん切りにしたしょうがをまぶす。

ポイント

  • オクラは縦に4～5等分にスライスします。
  • 衣(ベーサンと米粉)は揚げる直前にまぶします。
  • オクラが箸でたたいてみて、カサカサっと固く感じるくらになったら揚げあがりです。
  • しょうがのせん切りもアクセントになるのでお忘れなく!
  • この2品、インドではお茶とお茶うけ(フィンガーフード)だそうです。