材料 (2人分)

  • 鶏レバー 300g
  • 小麦粉 適量
  • 卵 2個
  • パン粉 50g
  • 白ごま 大さじ3
  • ベビーリーフ 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆和風タルタル
  • マヨネーズ 50g
  • 柚子こしょう 小さじ1/2
  • しば漬け(みじん切り) 20g
  • あさつき(小口切り) 1/2束
  • ぽん酢 小さじ1/2

作り方

  1. 1鶏レバーは厚みを揃えて一口大に切り、血のかたまりなどを水で洗いながら取り除く。
  2. 2ボウルに和風タルタルのマヨネーズ、柚子こしょう、しば漬けのみじん切り、あさつきの小口切り、ぽん酢を混ぜる。
  3. 3パン粉と白ごまを合わせる。
  4. 4鶏レバーは塩と黒こしょうをふり、小麦粉、溶き卵、(3)を順につけ、170度の揚げ油で揚げる。
  5. 5器にベビーリーフ、(4)を盛り、(2)を別に添える。

ポイント

  • 鶏レバーは血のかたまりを取り除く。パン粉にごまを加えて香ばしい衣にする。