材料 (2人分)

  • 長なす 2本(240g)
  • トマト 1個(150g)
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • 玉ねぎ(みじん切り)　 大さじ3
  • 香菜(シャンツァイ・みじん切り)　 大さじ1
  • 揚げ油 適量
  • ☆ソース
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 大さじ2
  • レモン汁 大さじ2
  • ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1トマトは1cm角に切り、長なすは皮をむき、長さを半分に切って縦4等分に切る。
  2. 2ソースの塩、砂糖、酢、レモン汁、ごま油を合わせ、にんにく、玉ねぎ、香菜のみじん切り、トマトを加えて混ぜる。
  3. 3なすは170度の揚げ油で揚げ、熱いうちに(2)につけ、しっかり冷やす。
  4. 4(3)を器に盛る。

ポイント

  • なすは皮をむいて色よく揚げる。なすは熱いうちにソースと和える。