材料 (2人分)

  • いさき(三枚おろし) 2尾分
  • 豚ひき肉 50g
  • 万能ねぎ 3本
  • にら 4本(20g)
  • にんにく(みじん切り) 2片
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • 水 90ml
  • しょうゆ 大さじ1 1/2
  • 砂糖 小さじ1/3
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1万能ねぎ、にらは小口切りにする。
  2. 2水、しょうゆ、砂糖を合わせる。
  3. 3いさきは塩をして身の方に薄く小麦粉をまぶし、鍋に油適量を熱し、皮目から強火で焼き、両面を焼いて取り出し、器に盛る。
  4. 4鍋に残った油をふいて油大さじ1を熱し、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを弱火でしっかり炒め、豚ひき肉を加えて中火で炒め、(2)を加えて煮立てる。
  5. 5(4)に万能ねぎ、にらを加え、いさきにかける。

ポイント

  • にんにくと赤唐辛子はしっかり炒める。にらと万能ねぎは仕上げに加える。